4 เมนูอาหารจากสมุนไพรไทย
การนำ สมุนไพรไทย มาปรุงอาหารช่วยเพิ่มทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เพราะสมุนไพรมี สรรพคุณทางยา ที่ช่วยบำรุงร่างกาย ป้องกันโรค และเสริมภูมิคุ้มกัน วันนี้ขอแนะนำ 4 เมนูจากสมุนไพรไทย พร้อม วิธีทำอย่างละเอียด
1. ต้มยำไก่ใส่ขิงและตะไคร้
ประโยชน์ของสมุนไพร
ขิง – กระตุ้นระบบย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด ขับลม และช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
ตะไคร้ – ช่วยลดอาการแน่นท้อง ขับเหงื่อ และช่วยบรรเทาไข้หวัด
ใบมะกรูด – ช่วยขับลม แก้อาการคลื่นไส้
ส่วนประกอบ (
- เนื้อไก่หั่นชิ้น (สะโพกหรืออก) 200 กรัม
- ขิงอ่อนหั่นแว่น 3-4 แว่น
- ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- พริกขี้หนูบุบ 5-6 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
- หอมแดงบุบ 3 หัว
วิธีทำ
- ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป ต้มให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มจนไก่เริ่มสุก
- ใส่เห็ดฟาง แล้วต้มต่อประมาณ 5 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ตามชอบ
- ใส่พริกขี้หนูบุบ แล้วปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
2. ผัดกระเพราไก่
ประโยชน์ของสมุนไพร
กระเพรา – ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดไขมันในเลือด และกระตุ้นระบบเผาผลาญ
พริกขี้หนู – ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้ร่างกาย
ส่วนประกอบ
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
- ใบกระเพรา 1 กำมือ
- พริกขี้หนูสับ 7-8 เม็ด
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (เพิ่มสีสัน)
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกระเพราลงไป ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
- ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ
3. แกงเลียงผักรวมใส่กะปิ
ประโยชน์ของสมุนไพร
กะเพราและพริกไทยอ่อน – ช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิตและช่วยขับลม
ฟักทอง – มีเบต้าแคโรทีนสูง บำรุงสายตาและผิวพรรณ
ใบแมงลัก – ช่วยขับลม แก้อาการท้องอืด
ส่วนประกอบ
- กุ้งสด 6-7 ตัว
- ฟักทองหั่นชิ้น 100 กรัม
- ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก
- ใบแมงลัก 1 กำมือ
- พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
- น้ำซุป 500 มิลลิลิตร
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงบุบ 3 หัว
วิธีทำ
- ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่กะปิ หอมแดง และกระชายซอยลงไป ต้มให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ฟักทองและข้าวโพดอ่อนลงไป ต้มจนผักเริ่มนิ่ม
- ใส่กุ้งสดและพริกไทยอ่อน ต้มต่อจนกุ้งสุก
- ใส่ใบแมงลัก ปิดไฟ คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
4. น้ำสมุนไพร “ชาใบหม่อน”
ประโยชน์ของสมุนไพร
ใบหม่อน – ลดน้ำตาลในเลือด ลดความดัน และช่วยต้านอนุมูลอิสระ
หญ้าหวาน – ให้ความหวานแบบไร้แคลอรี่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาล
ส่วนประกอบ
- ใบหม่อนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
- หญ้าหวานอบแห้ง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ใบหม่อนลงไป ต้มประมาณ 5-7 นาที
- ใส่หญ้าหวานอบแห้งลงไป ต้มต่ออีก 2 นาที
- กรองเอาเฉพาะน้ำชา ดื่มร้อนๆ หรือแช่เย็นเพื่อความสดชื่น
สรุป
อาหารไทยที่มีสมุนไพรเป็นส่วนประกอบช่วยเพิ่มรสชาติและยังมีสรรพคุณทางยา ช่วยดูแลสุขภาพ อย่างเป็นธรรมชาติ ทั้ง เสริมภูมิคุ้มกัน ขับสารพิษ บำรุงร่างกาย และ ช่วยควบคุมน้ำหนัก