ขิง (Ginger)

มารู้จักกับขิงกันเถอะ

• ขิง (Ginger) เป็นสมุนไพรไทยทรงพลัง มีลักษณะเป็นลำต้น หรือเหง้าใต้ดินในเขตร้อน ที่ใช้เป็นอาหารและยามานานนับพันปี ประกอบด้วยส่วนผสมที่ออกฤทธิ์หลายอย่าง รวมถึงสารฉุนที่เรียกว่า จิงเจอร์รอล และ โชโกล มีการนำขิงมาใช้กันอย่างยาวนานในหลายประเทศ และหลากหลายวัฒนธรรม ด้วยคุณสมบัติของขิง มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายหลายด้าน เพราะขิงอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ ที่สำคัญต่อร่างกายมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส เป็นต้น นอกจากนี้ ขิงยังให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน และยังมีเส้นใยเพื่อการขับถ่ายจำนวนมาก และขิงถูกนำมาใช้ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกเพื่อสุขภาพ

สรรพคุณ:

• ขิงมีสารสำคัญ เช่น แคปไซซิน และ จินเจอรอล ที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานในร่างกายและการย่อยไขมัน
• ขิงช่วยเพิ่มอุณหภูมิร่างกาย (Thermogenesis) ซึ่งช่วยให้ร่างกายเผาผลาญพลังงานมากขึ้น
• ขิงช่วยในการย่อยอาหาร และลดการสะสมของไขมันในร่างกาย

วิธีการใช้:

• ขิงสด: สามารถนำขิงสดมาปอกเปลือกและทานสด หรือทำเป็นชา
• น้ำขิง: นำขิงมาปั่นหรือฝานบางๆ แล้วต้มกับน้ำดื่ม
• น้ำผสมขิง: ผสมขิงกับน้ำมะนาวและน้ำผึ้งดื่มในตอนเช้า

ประโยชน์ของขิง:

1. ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และอาเจียน: ขิงมีสารที่ช่วยในการลดอาการคลื่นไส้และอาเจียน เช่น อาการคลื่นไส้จากการตั้งครรภ์ หรืออาการคลื่นไส้จากการใช้ยาบางชนิด
2. บรรเทาอาการปวด: ขิงมีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการปวดข้อหรือกล้ามเนื้อ เช่น อาการปวดเมื่อยหลังการออกกำลังกาย
3. ช่วยในการย่อยอาหาร: ขิงช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย ทำให้การย่อยอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
4. ต้านการอักเสบ: สารในขิง เช่น จินเจอรอล (Gingerol) มีคุณสมบัติในการลดการอักเสบในร่างกาย ช่วยบรรเทาอาการอักเสบต่างๆ เช่น ข้ออักเสบ
5. ช่วยบรรเทาอาการหวัดและไอ: ขิงสามารถใช้ทำเป็นน้ำขิงเพื่อบรรเทาอาการหวัด หรือไอ มีฤทธิ์ร้อนช่วยให้ร่างกายเหงื่อออกและช่วยขับเสมหะ
6. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด: มีงานวิจัยบางชิ้นที่พบว่า ขิงสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
7. เสริมระบบภูมิคุ้มกัน: ขิงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น

การใช้ขิงในอาหาร:

1. น้ำขิง: น้ำขิงร้อนๆ ช่วยบรรเทาอาการหวัด และช่วยย่อยอาหาร
2. ขิงดอง: ขิงดองเป็นของทานเล่น หรือใช้ในเมนูอาหาร เช่น ขิงดองในน้ำส้มสายชู
3. ขิงผสมในน้ำชา: ขิงสามารถนำมาผสมในน้ำชาหรือชาเย็น เพิ่มรสชาติให้หอมและเผ็ดร้อน
4. ขนมขิง: ขิงเป็นส่วนผสมในขนมต่างๆ เช่น ขนมปังขิง หรือเค้กขิง
5. แกงและอาหารเผ็ด: ขิงใช้เป็นส่วนประกอบในการทำแกง หรืออาหารรสเผ็ด

ประโยชน์ทางการแพทย์:

• น้ำมันขิง: น้ำมันขิงสามารถใช้ในการนวดเพื่อลดอาการปวดหรืออักเสบ
• สกัดขิง: ขิงมีในรูปแบบของสกัดหรือแคปซูล ซึ่งสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อลดการอักเสบหรือปวดต่างๆ